Vinicola Savese Pichierri Primitivo del Salento

Le Petrose  Primitivo del Salento I.G.P.

Jahrgang: 2022 / L23324

DIE FAMILIE UND DIE PRODUKTIONSMETHODEN
Die Geschichte unseres Unternehmens ist mit einer großen Vaterfigur verbunden: Gaetano.

Der gebürtige Landwirt verfeinerte sein Wissen als Winzer in den Kellern von Sava, die Anfang des 9. Jahrhunderts auch dank der Önologen Amerigo Mancini und Guido Calò im ganzen Land bekannt waren.

In der unmittelbaren Nachkriegszeit begann die Familie Pichierri, angeführt von ihrem Vater, in Eigenregie mit der Produktion ausgewählter Weine in ihren Kellern und überließ ihren Söhnen Cosimo, Vittorio, Roberto und Aldo die Aufgabe, die große Tradition fortzuführen. In den 70er Jahren begannen sie mit der Abfüllung, um die Weinproduktion von Sava besser zu verbreiten.
Das Motto für das Weingut Pichierri lautet jetzt und für immer: die beste Qualität für trockene und natürliche Süßspeisen zu suchen.

Der traditionelle und territoriale Ansatz des Unternehmens manifestiert sich auf dem Land mit einer streng manuellen Bewirtschaftung des Weinbergs, der Auswahl der Knospen, dem grünen Schälen mit Auswahl und Regulierung der Traubenlast im Weinberg, der Entlaubung, minimalen, gezielten und in jedem Fall nicht-invasiven Behandlungen. In der Kellerei hingegen sind die Verwendung von unterirdischen Weintanks aus Steinzeugzement für eine konstante und natürliche Temperaturkontrolle, die unflexible Verwendung einheimischer Hefen und vor allem die Verwendung von "Capasoni" nur einige der Elemente, die das Unternehmen charakterisieren und es im Panorama des Gebiets Primitivo di Manduria abheben.
Das Gebiet der Save war schon immer ein außergewöhnliches Erbe für die regionale Önologie, hier eignen sich die kalkhaltigen lehmigen Böden gut für den Anbau von Reben. Insbesondere der Primitivo.

In der Vergangenheit wurde der Primitivo "Vino di Sava" oder "Primitivo di Sava" genannt, was von der Herkunft der Trauben zeugt. Im Laufe der Zeit erhielt sie den Namen Manduria, von deren Bahnhof aus sie auf Panzern nach Norden geschickt wurde, und auf diesen mit Primitivo beladenen Panzern wurde der Name der Abfahrtsstation angebracht, genauer gesagt Manduria.

So etablierte er sich als Primitivo di Manduria.