Salice Salentino Rosso – Vecchia Torre

• Bezeichnung: Salice Salentino 2018
• Weinklassifikation: DOP Salice Salentino RED
• Trauben: 90 % Negroamaro, 10 % Malvasia-Nera
• Alkoholgehalt: 13,5 % vol
• Beschaffenheit des Bodens: alluvialen Ursprungs, tiefgründig, von mittlerer Textur mit tendenziell kalkhaltigen Stellen
• Ertrag pro Hektar: 100 Doppelzentner Trauben
• Erziehungssystem: Setzling und Sporenkordon
• Pflanzendichte: 4500-5000 Pflanzen pro Hektar
• Weinbereitung: Nach dem Entrappen der Trauben bleibt der Most 6-7 Tage lang bei einer Temperatur von 24-26 ° C in Mazeration mit den Schalen. Die alkoholische und malolaktische Gärung findet in Stahl statt, die Reifung erfolgt in großen Eichenfässern
• Reifepotential: 3 und mehr Jahre je nach Ernte.
• Jahrgang 2018
• Abfülldatum: L23048

GESCHMACKSNOTEN

• Farbe: tiefes Rubinrot, mit leichten granatroten Reflexen
• Bukett: weinig, mit einem Hauch von kleinen roten Früchten
• Geschmack: voll, warm, samtig mit einem angenehmen bitteren Nachgeschmack
• Serviertemperatur: 18 ° C
• Paarung: geeignet zu trockenen Nudeln, Braten, Lamm und Ziege im Ofen, würzigem Käse mittleren Alters.